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主題：損害記憶力的11種食物？
發表人:藥學博士吳宗修藥師
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發表時間 : 2012-02-27 09:01
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有此一說：以下所提到的11種食物並不是一點都不能吃，只不過不要多吃，最好少吃或不吃，要掌握好一個度。 ●泡泡糖：泡泡糖中的天然橡膠雖無毒，但製泡泡糖所用的一級白片膠是加了一定毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，多吃對身體不利。 ●鮮橙汁加糖：橙汁中若加了糖會比汽水的熱量還要高，建設吃原水果就好。 ●皮　蛋：皮蛋含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。 ●味　精：每人每日攝入味精量不應超過 6克，攝入過多會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體的生殖系統也有不良影響。 ●臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質的腐敗物質，對人體有害。 ●葵花子：葵花子中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗大量的膽鹼，使體內脂肪代謝發生障礙，並使大量脂肪積聚於肝臟，會嚴重影響肝細胞的功\能。 ●豬　肝：每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，故豬肝一次不宜吃太多。 ●醃　菜：長期吃醃菜會引起鈉、水在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。另外，醃菜含有亞硝酸胺這種致癌物質，久吃易誘發癌症。 ●爆米花：爆米花中含鉛量高達10毫克/ 500克左右，對人體（特別是對兒童）的造血系統、神經和消化系統都有害。打開熱氣騰騰的爆米花袋子，濃濃的奶油香味總讓人垂涎欲滴。但您知道嗎？爆米花吃多了可能會得「爆米花肺」。 ●魚乾片：魚片咀嚼時間過長後可浪費唾液，嚥下的大量唾液可稀釋胃液，降低消化能力。 ●油　條：油條中的白礬是含鋁的無機物，如天天吃油條，鋁就很難從腎臟體內排出，體內鋁過多，從而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年癡呆症。 KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答義守大學義大醫院中藥科吳宗修藥師在此以優活追蹤調查之報告來回答此一問題：網路流傳說如果吃太多上述11種食物，可能會損害記憶力，此謠言可能造成一些民眾會有所擔憂，優活健康網記者深入追蹤調查，並向營養專家求證。專家表示，上述11種食物，有些的確吃多了影響大腦神經、損記憶力，而這些食物上榜的原因，大致歸因於「食品添加物」或是「重金屬」，所以不只是會造成大腦記憶力損害，甚至會對人體有其他不好影響。原文說泡泡糖中有一種成分「一級白片膠」，其中添加化學添加劑，對人體有害。優活記者查證，發現衛生署公布的泡泡糖成分為植物乳膠、乳化劑、天然樹脂、合成樹脂等，並沒有所謂的一級白片膠。屏東科大食品科學系教授林貞信指出，並未聽過泡泡糖有加一級白片膠的成份，泡泡糖的添加物在政府擬定的食品法規中都有規範，食用合法的添加物對人體影響不大，民眾不需擔心，當然過度食用也不好。至於泡泡糖是否會影響記憶力？為恭醫院營養師彭雪雲表示，這論述太牽強，沒有相關研究證實此說法。鮮橙汁：文中提到橙汁若加了糖會比汽水的熱量還要高，建議吃原水果就好。營養師彭雪雲指出，所謂鮮橙汁會影響記憶力，應該是說若果汁中加入太多糖、攝取過多糖份，對大腦功\能確實有影響，也可能影響記憶力。署立南投醫院營養師蔡秀雯說，如果攝取過量的糖份，人體在代謝過程中會消耗很多的維生素B1，若維生素補充不足可能造成疲倦或注意力變差，當然可能影響注意力與記憶力，另外血糖偏高也會影響代謝，因此也會影響記憶力。皮蛋：網路文指皮蛋含有一定量的鉛，常吃會引起人體鉛中毒。根據教育部食品加工小常識資料顯示，傳統在製作皮蛋時是不含鉛的，但因鉛可幫助蛋白凝固作用，因此後來有業者在製作皮蛋時使用。營養師蔡秀雯表示，有些業者的確在皮蛋製作過程會使用鉛，若使用過量，民眾又食用較多，可能會有中毒之虞，不過之前衛生單位有抽查大部份市售皮蛋是合格的，因此民眾不需擔心。台北市有氧健康協會營養講師王宣諭指出，鉛造成的中毒範圍相當廣，吃入太多鉛會影響神經系統及血液循環，輕則影響學習能力、讓記憶力衰退，嚴重則恐導致腦神經病變。味精：優活查證，衛生署建議，國人每日鈉的總攝取量不超過2400毫克，相當於6克的鹽；振興醫院營養師謝宜芳表示，如果食用味精過量，可能干擾大腦細胞的正常活動，建議少用。營養師彭雪雲指出，食用太多味精對大腦有一定影響，可能會影響記憶力，應該節制。臭豆腐：營養師彭雪雲表示，臭豆腐不會損害記憶力，應該是說食物在高溫油炸後，油脂分子會被破壞，而形成不好的物質，會危害大腦神經，可能影響記憶力。葵花子：營養師彭雪雲說，葵花子含有豐富維生素E，有助維持神經、肌肉組織的正常，吃葵花子對人體有益，不過因其油脂含量較多，建議適量攝取，以免體內囤積過多油脂，至於吃葵花子對記憶力不會有影響。豬肝：營養講師王宣諭說，動物內臟內含「血基質鐵」，因此豬肝富含鐵質，女性生理期過後，可吃豬肝湯補血；蔡秀雯表示，豬肝的確是補血效果不錯的食物，但是要注意膽固醇的問題，不宜吃太多。彭雪雲說，吃豬肝基本上對人體是有益的，吃多不會影響記憶力，不過可能有抗生素殘留問題，適當攝取即可。醃菜：營養師彭雪雲說，醃菜本身很鹹，對於血壓會有影響、影響大腦血流量，建議高血壓患者不宜食用太多，對於記憶力則沒有影響，至於醃菜的製造過程，幾乎沒有在使用亞硝酸鹽，因為亞硝酸鹽僅供肉品加工產品使用。爆米花：營養師蔡秀雯說，爆米花本身沒有含鉛，不過民眾若買賣場以鋁箔紙包裝的爆米花，在加熱過程可能會釋出鋁，建議少吃；她提醒民眾可自己到雜糧店買乾玉米粒，自己回去做爆米花就可吃得安心，不過做爆米花時需要使用奶油，因此要注意別吃太多，以免飽合脂肪攝取太多，可能會造成血脂肪異常。魚乾片：對於魚片咀嚼時間過長浪費唾液，嚥下的大量唾液可稀釋胃液的說法，食品科學系教授林貞信表示沒有聽說過這種論述，他指出，口腔咀嚼食物時原本就會分泌唾液，至於像魚乾片這種乾燥的食物，自然需要較多的唾液，而個人身體也會自然調節，不太會影響消化能力。他說，唾液中含有澱粉酶，有助分解食物的澱粉，建議吃東西時慢慢咀嚼，可幫助消化。油條：為什麼油條會加入明礬？因為傳統製作油條時，會利用泡過明礬的水來調製在麵粉中，這樣可以讓油條炸起來更酥脆，很多業者都會利用明礬把油條製作酥脆。營養講師王宣諭表示，明礬是含鋁的無機物，研究指出，人體攝取高劑量的鋁，會造成腦部受損，可能引起阿茲海默症。營養師蔡秀雯表示，攝取過多的鋁，會累積在腦部，與老人癡呆症（阿茲海默症）有關，這已有研究證實。

發表人:66

回覆時間 : 2012-06-06 13:58
回覆內容 :
您好，我儿子今年5岁，他好像一直都是肤色偏黄，眼白也是黄的，小便也黄，，请问这是生命了吗？谢谢！

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